【食譜】遵守少油少鹽少糖原則 4個自家煮健康食譜
根據《衞生署》「適飲適食食譜」中，就推介了不少健康食譜，以下為大家摘錄了4個食譜，供大家參考：
1 - 紅燒素上翅
在家自製素上翅，一人份量只有142千卡路里，和碳水化合物18克。另外，含蛋白質5克、脂肪6克、纖維素3.1克，以及585毫克的鈉。
份量：4人
食材：粉絲 40克、乾冬菇 20克、木耳 20克、罐頭筍肉 80克、白豆腐乾 70克、植物油 3茶匙、清水 1440毫升
調味料：鹽 1/3茶匙、生抽 1湯匙、麻油 半茶匙、糖 半茶匙
芡汁：老抽 1茶匙、生粉 1湯匙、清水 120毫升
做法
1 - 將粉絲浸軟後瀝乾，剪成短條。
2 - 將冬菇和木耳浸軟洗淨，冬菇去蒂，然後把冬菇和木耳切成絲。
3 - 將筍肉和豆腐干，洗淨後切絲。
4 - 準備平底鍋，倒油熱油後，略炒冬菇絲、木耳絲和筍絲，然後備用。
5 - 準備湯鍋，倒入清水後，煮滾，將冬菇絲、木耳絲、筍絲和豆腐干，略煮片刻，加入粉絲，倒入調味料，再次煮滾後，勾芡，即可享用。
2 - 洋葱番茄汁炒蝦球
1人份量的炒蝦球熱量為109千卡路里、碳水化合物只有8克。另外，還含有7克蛋白質、5克脂肪、37毫克膽固醇、1.2克纖維素，和507毫克的鈉質。
份量：4人
食材：大蝦 4隻、洋蔥 170克、番茄 130克、蒜茸 1湯匙、紹酒 2湯匙、植物油 3茶匙
醃料：鹽 1/4茶匙、糖 半茶匙、生粉 半茶匙、紹酒 1茶匙、白胡椒粉 少許
調味料：鹽 半茶匙、糖 1茶匙、生粉 1茶匙、紹酒 2茶匙、清水 3湯匙
做法
1 - 將蝦洗淨後，去蝦腸、切去頭部、剪去蝦腳，並在蝦肉背上劃一刀，開邊，倒入醃料，拌勻後，醃半小時。
2 - 將番茄洗淨後，切成小塊，在平底鍋中煮至軟身後，放入碗中，取出番茄皮，然後用湯匙將番茄壓成蓉，加入蒜茸和調味料，拌勻，備用。
3 - 將洋蔥去皮，切片。
4 - 在平底鍋中，倒入1又1/2茶匙油，加入大蝦略炒大約3分鐘，盛起備用。
5 - 用同一個平底鍋中，倒入剩下的油，加入洋蔥翻炒至軟身，倒入大蝦，沿鍋邊贊酒，然後倒入拌勻的番茄汁，炒至蝦變全熟即可。
3 - 香草三文魚薯餅
一件的薯餅熱量為41千卡路里、含3克碳水化合物。此外含1.9克蛋白質、2.3克脂肪、4.4毫克的膽固釀，以及0.3克的纖維素。
份量：8件
食材：三文魚肉 60克、馬鈴薯 140克、九層塔 適量、香芹 2茶匙、松子仁 1茶匙、油 2茶匙
醃料：鹽 1/4茶匙、黑胡椒粉 1/8茶匙、生粉 1茶匙
做法：
1 - 將三文魚切粒。
2 - 將松子仁、香芹和九層塔切碎。
3 - 將馬鈴薯洗淨後，削皮後刨絲，加入三文魚粒，以及醃料，拌勻後，加入松子仁、香芹和九層塔。
4 - 將材料平均分為8份。
5 - 準備平底鍋，倒入油，熱油後，放入分好的薯餅，煎至2邊金黃色，即可上碟。
4 - 缽仔糕
1件缽仔糕含有69千卡路里、14克碳水化合物、1.1克蛋白質，和0.6克脂肪。
份量：10件
食材：粘米粉 75克、紅糖 60克、紅豆 2湯匙、陳皮 1塊、清水 960毫升、植物油 1茶匙
做法：
1 - 將紅豆洗淨後，用清水浸1小時。
2 - 準備一個鍋，倒入720毫升的清水，加入紅豆和陳皮，用慢火煮大約1小3 - 時，煮至軟身，取出陳皮，盛起紅豆瀝乾。
4 - 用120毫升的清水，將粘米粉開成粉漿。
5 - 將120毫升的清水煮滾後，加入紅糖，煮至紅糖完全溶解後，關火。
6 - 將糖水倒入粉漿中，拌勻，之後加入紅豆和植物油，拌勻。
7 - 將10個小碗放入蒸籠中，平均地倒入粉漿，用大火蒸大約20分鐘，或直至熟透，即可享用。
Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial
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